Umami - den femte grundsmaken
När jag läste detta intressanta inlägg om våra grundsmaker salt, sött, surt och beskt fick jag lära mig att det även enligt vissa skolor finns en femte grundsmak som kallas umami. Umami beskrivs som smaken av protein, och fungerar även som smakförstärkare i form av natriumglutamat, som finns i många produkter. Umami är japanska för "god/färsk".
Umami fastslogs av japanen Kikunae Ikeda, professor vid det kejserliga universitetet i Tokyo, år 1908.
Umami fastslogs av japanen Kikunae Ikeda, professor vid det kejserliga universitetet i Tokyo, år 1908.
Kommentarer
Trackback