Florentinska Cupcakes
Ingredienser
60 g grovhackad mörk choklad
1 1/2 dl vatten
90 g rumsvarmt smör
220 g mörkt muscovadosocker
2 ägg
100 g mjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
40 g malda mandlar (eller 1 paket sukat, så kan även nötallergiker äta cup-cakesen)
Ingredienser Mjölkchokladganache
100 g grovhackad mjölkchoklad
4 msk grädde
Ingredienser garnering
1 påse minimarsmallows
100 g mörk choklad
200 g halverade röda cocktailbär
eller annat roligt att garnera med
Värm ugnen till 170 grader. (Varmluftsugn 150 grader). Använd 6 st stora bakformar eller 12 st mindre och placera dem i en muffinsplåt så att de håller formen bättre när de gräddas.
Häll choklad och vatten i en liten kastrull och smält ihop på svag värme till en slät smet.
Vispa smör, socker och ägg lätt och luftigt med dubbelvispen.
Rör i siktat mjöl, bakpulver, kakao, sukat el mandel och chokladsmet. Kör på medelhastighet tills du får en slät och fin smet. Fördela smeten i formarna och släta till ytan.
Grädda stora kakor i ca 30 min och små i ca 20 min. Lägg på galler och låt dem svalna.
Gör mjölkchokladganchen. Låt grädden koka upp i en kastrull, häll ner den i en bunke och rör ner mjölkchokladen i bunken tills den smälter och allt blir en slät smet. Låt svalna liten stund tills den stelnar.
Stryk på ganachen på de svala muffinsen och börja dekorera med minimarsmallows och röda cocktailbär.
Smält mörk choklad i vattenbad och ringla över muffinsen. Ta ett bakplåtspapper och gör små krumelurer med den smälta mörka chokladen. Låt dem stelna och montera dem sedan i muffinsen. Dekorera med körsbär och marshmallows.
De ser goda ut!!
De ser goda ut!!