12 st muffins

Detta recept kommer ursprungligen från Kraft Foods via Dagens Muffin men jag var tvungen att modifiera det endel pga brist på vissa livsmedel.

1 3/4 dl standardmjölk
30 g finhackad choklad
2 msk kakao
1 1/2 dl strösocker
60 g osaltat smör, rumsvarmt
1/2 tsk vaniljsocker
1 stort ägg, vispat
2 1/2 dl extra fint vetemjöl (eller vanligt vetemjöl blandat med 1 1/2 tsk bakpulver) jag hade vanligt vetemjöl med bakpulver

Fudgetäcke:
100 g finhackad choklad, mörk
1 tsk farinsocker
25 g osaltat smör, rumsvarmt
Marabou Non Stop

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Värm mjölken i en kastrull tills den är skållhet men inte börjat koka. Lägg chokladen och en tredjedel av sockret i en skål och häll över den heta mjölken. Rör om tills smeten är slät och chokladen smält. Låt svalna.
3.  Vispa smöret, vaniljsockret och resten av strösockret med en elvisp eller träsked i en skål, tills smeten är ljus och luftig. Vispa ner ägget däri, lite i taget. Rör ned chokladsmeten varvat med mjölet och kakaon i omgångar.
4. Fyll pappersformar till hälften med den släta, tjocka smeten. Grädda 15-18 min eller tills kakorna höjt sig och fjädrar lite när man trycker lätt på dem med fingret. Låt dem svalna på galler.

Till Fudgetäcket:
Lägg chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med kokhett vatten och smält försiktigt. Lyft bort skålen, rör ner farinsocker och smör. Låt smeten svalna när den blivit slät, rör om då och då. När smeten blivit tjock och är på väg att stelna doppar du kakorna i smeten (eller bred ut den) så att de får ett tjockt fudgetäcke. Tryck dit Non Stop och låt fudgetäcket stelna.

Omdöme:
Pga bakpulvret växte mina muffins väldigt och det blev jättesvårt (och kladdigt!) med fudgetäcket som rann och nonstopen som ramlade. De var alltså väldigt omständiga och kladdiga men i övrigt väldigt goda!

Svårighetsgrad: Medel
Tid: 40-50 minuter
Smak: ♣♣♣

Jag hade tänkt att pröva ett spännande recept, nämligen Havregrynsgröt med chokladsmak.

Men jag måste säga att detta var ett av de mest värdelösa recept jag någonsin prövat. Nästan lika illa som den gången jag skulle göra chokladpasta. Det blev bara en slemmig klump med en konstig smak, den smakade inte ens choklad utan mest något konstigt. Det bästa ord jag kommer på för att beskriva den är fadd.

Sedan har vi ju dilemmat att jag inte riktigt förstår vad det är. Är det ett mellanmål, en efterrätt, en frukost, en lunch, en middag? Hur nyttigt är det egentligen? Jag menar, kakao och havregryn i all ära men man har ju i en del socker. Särskilt om man som jag gjorde hade en sötad yoghurt till i ett desperat försök att dölja grötens äcklighet.

Jag slängde hälften.

Pga det dåliga resultatet kommer jag inte att publicera receptet, men vill ni ändå tvunget pröva själva så finns det här.

Detta recept hittade jag hos Marias Kakburk!

ca 15-20 stycken

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
1krm salt
1½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna (smöret smälts först) och vispa.
3. Fördela smeten i folieformar. Grädda i ugnen på 200-225 grader i ca 15 minuter.

Chokladkräm:
50 g smör
2 msk socker
2 msk kakao
1 tsk mjöl
½ dl mjölk
½ dl grädde

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp blandningen under vispning.
3. Tillsätt övriga ingredienser. Låt koka tills krämen tjocknar.
4. Lägg en klick kräm på varje färdiggräddad muffins.

Omdöme:
Mmmmmmm... själva muffinsen har fått en perfekt "seg" konsistens med en något krispig yta och krämen (fortfarande ljummen då jag bakade nyligen) är fortfarande varm och alldeles len. Det känns som jätteavancerade och väldigt lyxiga muffins men i själva verket var de jätteenkla att göra. Hett tips om du väntar gäster alltså!

Svårighetsgrad: Lätt
Tid: 30-40 minuter.
Smak: ♣♣♣♣♣

Receptet är hämtat ur Stora boken om bakning, Ica förlag 1984. ISBN 91-534-0840-3.

150 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Glasyr:
60 g margarin eller smör
3 ½ dl florsocker
4 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokos

1. Smält matfettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Tillsätt mjölken omväxlande med mjölet som blandats med bakpulvret. Rör också i vaniljsockret och kakaon. Vänd till sist i matfettet.
4. Häll smeten i en välsmord långpanna (ca 25x35 cm).
5. Grädda kakaon i nedre halvan av ugnen på 175-200 ° C cirka 30 minuter. Kontrollera med en tandpetare eller annan sticka att kakan inte är kladdig.
6. Smält matfettet till glasyren. Sikta ned florsockret samt tillsätt övriga ingredienser. Rör samman till en smidig glasyr. (Om du har florsocker-kris (=florsocker saknas), fungerar det att tillsätta maizenamjöl och koka upp glasyren för att få den trögare konsistensen. Florsocker är dock att föredra!)
7. Bred glasyren över kakan medan den ännu är varm. Strö över kokosen.

Omdöme:
Den här kakan har min mamma gjort till festligare tillfällen så långt jag kan minnas. Och det är en god kaka, men personligen är jag inte så mycket för den här typen av "torrare"/smuligare kakor. Jag gillar mer det kladdiga, och härav finner jag glasyren vara det godaste.
   Det känns dock som om det vore svårt att misslyckas med denna om man bara följer receptet.

Svårighetsgrad: Ganska lätt
Tid: Ca 45 minuter
Betyg: ♣♣♣

Receptet är hämtat ur Stora boken om bakning, Ica förlag 1984. ISBN 91-534-0840-3.

3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g margarin eller smör
1 1/2 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda de torra ingredienserna (potatismjöl, kakao och bakpulver) och sikta ned det i äggsmeten, vispa.
3. Häll den i en långpanna á ca 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper som i sin tur är smort med smör (egentligen ska det räcka med att antingen smörja plåten eller klä den med bakplåtspapper men jag föredrar att göra båda, det är så jobbigt om det fastnar). Bred ut smeten så att lagret blir någorlunda tunt.
4. Gräda mitt i ugnen i 225-250 graders ugnsvärme ca 5 minuter.
5. Strö socker på kakan, lägg ett bakplåtspapper på och vänd hela kakan så att undersidan kommer upp. Lossa försiktigt på det ursprungliga bakplåtspappret.
6. Rör matfettet till fyllningen smidigt (kan eventuellt behövas värmas lite). Tillsätt de övriga ingredienserna till fyllningen (florsockret siktas i) och rör/vispa krämen porös och jämn. Bred krämen på kakan.
7. Rulla ihop kakan.
Förvaras kallt!

Omdöme:
Jag vägde noggrant fram och tillbaka huruvida jag skulle publicera detta recept eller ej, då chokladsmaken tyvärr blir försvinnande liten. Det är dock ändå ett mycket smakligt bakverk och det innehåller kakao, så jag anser att det därmed kvalificerar som chokladbaserat recept.
   Rulltårtan är lite pillrig att få till, särskilt i rullningsmomentet, och då hjälper det oerhört om man är nogrann. Att hasta ihop en rulltårta är inte att rekommendera. Men om receptet följes och man är försiktig, ska resultatet bli bra. Det är ett recept jag rekommenderar, då kakan verkligen blir - ursäkta uttrycket - skitgod.

Svårighetsgrad: Medel
Tid: Ca 30 minuter.
Betyg: ♣♣♣♣

Fick ett önskemål om att dela med mig av det kladdkake/-muffinsrecept jag brukar använda mig av. Det recept jag brukar använda är ett kladdkakerecept, men kan självfallet användas för muffins också.

Detta recept är hämtat ur Inger Grimlund och Sofia Tronêts Typ mat - i köket alltså...(2002) , Bokförlaget Opal AB, ISBN: 91-7299-008-2.

150 g smält smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao (kan med fördel adderas 1/2-1 msk ytterligare beroende på preferenser)
(1/2 tsk salt (brukar glömma, behövs egentligen inte))
smör och ströbröd till formen

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Rör ihop alla ingredienserna i en skål. (Jag brukar börja med ägg och socker, sedan mjöl, kakao och vaniljsocker och slutligen smöret.)
3. Smörj en kakform, helst med löstagbar kant. Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. (Ofta räcker det med drygt 25, det här beror också helt på preferenser. Efter 20 minuter får du sitta med en tandpetare och kolla konsistensen i mitten av kakan varannan minut tills du är nöjd. Det är nämligen lätt hänt att man tar ut den för tidigt och upptäcker att mitten under skorpan bara var endast smet. Och visst, kladdkaka skall vara kladdig, men kanske inte riktigt bara varm smet? :D)

Omdöme:
Anledningen att jag sällan använder mig av några andra kladdkakerecept är att detta fungerar utomordentligt. Det är extremt lättgjort och man behöver inte mer ingredienser än vad man (ja, jag åtminstone) alltid har hemma. För övrigt är smeten om möjligt ännu godare, så är du särskilt lat behöver du inte ens slänga in kakan i ugnen.

Svårighetsgrad: Omöjligt att misslyckas, till och med för mig.
Tid: 10 minuter till smeten, 20-25 till gräddningen.
Smak: ♣♣♣♣♣

Recept:
12-16 stycken

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
2 msk ljus sirap (enligt orginalreceptet 1 dl men jag hade inte så mycket)
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g blockchoklad

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker lätt och luftigt.
2. Smält smöret, rör ned matolja och sirap. Vänd ned i äggvispet.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd ned i smeten.
4. Hacka blockchokladen och smält (enligt receptet i vattenbad, men jag körde latvarianten i mikro). Rör ned i smeten.
5. Dela upp i muffinsformarna. Grädda på 175°C i 12-16 minuter, beroende på hur stora de är. Testa med tandpetare!

Omdöme:
Receptet kommer från Leila Lindholms kommande bok A Piece of Cake och fanns med i Expressen Söndag 6/4 2008. Det skiljer sig en del från den kladdkaka jag brukar göra, bland annat innehåller mitt recept varken matolja, sirap, bakpulver eller blockchoklad. Och ska jag vara helt ärligt är mitt recept både enklare och godare.
   Bakpulvret gör att muffinsen växer, torkar och genast förlorar den där härliga kladdiga känslan. Sirapen var mest kladdig och jobbig att hålla på med och blockchokladen tillförde inte ett skvatt. Värt att nämna är också att dessa muffins höll sig max 12 timmar innan de blev snustorra.
   Smaken var det inget fel på, men det var inte värt allt krångel och alla ingredienser när man kan göra minst lika goda enklare.

Svårighetsgrad: Lätt.
Tid: 15 minuter till smeten, 15 minuter i ugnen. = 30 minuter.
Smak: ♣♣♣

Recept:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1,5-2 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
50-100 g hackad mörk choklad

Rör smöret poröst med sockret och tilsätt sedan allt det övirga. Rulla ut degen till kulor, ställ dem ganska glest på plåt med bakplåtspapper.
   Grädda mitt i ugnen i 200° ugnsvärme i cirka 10-12 minuter.

Källa: Bergenström, Anna: Nya Annas Mat (Bonnier Alba, 1997), något modifierat (tillsatte ägg)

Omdöme:
Mycket lättgjorda och beroendeframkallande kakor, men smeten är nästan godare än själva kakorna! Mummms. Smakar inte så mycket choklad som man skulle önska, nästa gång skulle jag antagligen tillsätta kakao i själva smeten samt något mer hackad choklad (hade ungefär 60 g i).

Svårighetsgrad: Omöjligt att misslyckas
Tid som krävs: 10 minuter att röra ihop smeten, sedan är det bara in i ugnen i 10-12 minuter. Summa; max 25 minuter.
Smak: ♣♣♣