Att prova choklad


Dela |

Det finns såklart alla möjliga fancy ställen där du kan få prova choklad, men varför inte göra det hemma i hemmets lugna vrå? Det går minst lika bra att samla ihop några vänner, köpa lite god choklad och avnjuta den hemma. Vidare behöver man inte köpa den dyraste mörka chokladen från chokladhandlaren, varför inte göra en kupp och provsmaka "fulchoklad"? Här är lite saker att tänka på:

Smaklökarna måste vara neutraliserade
Du bör undvika rökning, starkt kryddad mat, kaffe, et cetera innan provsmakningen. Det är även bra att neutralisera smaklökarna exempelvis med vatten eller lite vitt bröd.
   Fem sorter brukar vara lagom på en provsmakning, och man skall börja med den choklad med lägst kakaohalt.

Dina fem sinnen
Alla sinnen kan aktiveras under en chokladprovning!
   Synen - Betrakta färgen och strukturen.
   Känsel - Är den len?
   Hörsel - Bryt kakan i två bitar och lyssna till ljudet.
   Lukt - Dofta på kakan!
   Smak - Kanske viktigast av allt, och själva poängen med chokladprovningen, eller hur?

Smaken är som baken
Så kallade chokladkännare har väldigt specifika idéer om vad som är bra choklad. Chokladbloggens åsikt är att there's no such thing, utan smaken är just som baken. Men följande är några av de kriterier chokladen under professionella provningar bedöms efter:
   Färgen: Beroende på bönans sort skall chokladen vara svart (Forastero) eller mörkt rödbrun (Criollo).
   Strukturen: Chokladen bör vara blank och helt slät.
   Doften: Ska ha ett intensivt djup. Doftintrycken indelas ofta i grupper såsom blommiga, animaliska, rostade och kryddiga.
   Konsistensen: Chokladen skall smälta i munnen till den grad att den blir flytande och får inte vara rynit.
   Ljudet: Chokladen skall ge ifrån sig det karakteristiska klickljudet när den bryts.

Källor: Ica.se, Chokladsajten

Ps. Glöm inte att skriva på uppropet (Återinför Magnum Double Chocolate!)


Kommentarer
Postat av: Andreas

Att ha en chokladprovning hemma har jag faktiskt aldrig tänkt på. Bra idé! :)

Jag måste dock hitta fler vänner som delar min kärlek för choklad först. Jag är den enda chokladoholicen i bekantskapskretsen. :D

2009-06-17 @ 00:28:35
URL: http://www.maiburogu.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
Min profilbild

Kontakt: chokladbloggen [at] hotmail.com



bloglovin

Skriv på uppropet: Återinför Magnum Double Chocolate

Bloggtoppen.se

Mat och Dryck

Reggad på Commo.se

counters for myspace


RSS 2.0